Japansk Husmanskost

Banan kaka (Banana Bread)

2009-03-22T14:06:00.004+01:00

Detta är ett recept utan smör eller margarin!
Kanske inte riktigt en kaka men inte heller ett bröd, men något där i mellan. Tack vare bananen så blir den inte torr om man inte äter allt på en gång utan sparar den någon dag. Vill du att den ska vara lite mer som en kaka är det gott att ha i lite mörk choklad.

Ingredienser

Vetemjöl 100 g
Bakpulver 1/3 tsk
Bikarbonat 1/3 tsk
Olja 2 msk
Socker 3 msk
Ägg 1 st
Mogna bananer 2st
Mjölk 2 msk

1. Vispa ägg i en skål, tillsätt socker och vispa, tillsätt sedan olja och vispa väl.
2. Blanda i den mosade bananerna och mjölken
3. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat.
4. Häll smeten i formen
5. Grädda kakan i ugnen ca 40 min.

Udon Japanska vetenudlar

2009-02-22T11:12:00.017+01:00

Udon är tjocka vetenudlar, de serveras oftast med en tun, klar soppa eller buljong samt eventuella grönsaker eller ägg. De är förvånansvärt lätt att göra de själv så varför inte prova?

Ingredienser
Udon (3-4 port)
mjöl 500 – 600g
salt vatten (200ml vatten + 2msk salt)

Soppa (1 port)
dashi buljong (dashi pulver 1/2 tsk + vatten 200ml)
soya 1 msk
sake 1 msk
socker 1/2 tsk
ägg 1 st
purjolök ca 4 cm (eller så mycket du vill)

1. Häll mjölet i stor skål och tillsätt vatten i den.

2. Blanda mjölet och vattnet med en träslev.

3. Blanda sedan mjölet och vattnet väl med händer tills det blir smidigt. Den ska inte vara fuktig eller blöt utan torr och fast. Om den är för fuktig addera mer mjöl. Gör till slut en stor boll av degen, lägg sedan degen i en stor plastpåse.

4. Lägg den på golvet och täck eventuellt med handduk. Gå sedan på degen i ca 20 minuter.

5. Lägg ut den på förmjölat bord. Mjöla extra på degen och kavla ut till ca 3-4mm.

6. Vik degen som på bilden och skär i strimlor ca 5-6 mm breda.

7. Koka soppan. Lägg i allt utom ägget och koka försiktigt. När allt är ihop kokat ser fint ut knäck ägget och blanda fort i det.

8. Koka udon i en separat gryta, koka med mycket vatten så ta en stor gryta. När vattnet kokat upp lägger man i udon och låter det koka i ca 12 min. Glöm inte att röra om då och då. Kokar det upp för kraftigt addera kallt vatten bit för bit.

9. När udon är klara häll av i ett durkslag och servera i soppan.

Selleri och tonfisk

2008-10-29T20:24:00.002+01:00

Vi köpte mycket selleri, men blasten/bladen var lite bittra. Så vi stekte de med tonfisk i olja.

Ingredienser

Selleri blast/blad
Tonfisk i olja
Vitlök (Om du inte tycker om vitlök, behövs det inte.)
Soja
Peppar

1. Hacka selleri blast/blad och vitlök.
2. Stek vitlöken med tonfisks olja, lägg sedan i sellerin. Lägg i tonfisken. Smaksätt med soja och peppar

Nästa dag hade vi kvar selleri och tonfisk, så då blandade vi det med kokt ris och stekte det tillsammans.

Kall spagetti med tomat basilika

2008-07-31T20:10:00.003+02:00

PUH, det är så värmt nu! Jag orkar inte stå och laga mat i värmen. Så idag lagar vi kall spagetti! I Japan äter vi många sorters spagetti. På sommaren äter vi ofta kall spagetti.

Ingredienser
Spagetti
Tomater
Basilika
Olivolja
Citronsaft
Salt och Peppar

1. Koka spagettin.
2. Skär tomaterna i små bita.
3. Blanda med basilika, olivolja, citronsaft, salt och peppar.
4. När spagettin är klart, skölj i kallt vatten.
5. Dela upp spagettin och toppa med tomat blandningen.

Smaklig måltid i sommar!

Okonomiyaki med färsk vitkål

2008-06-07T18:37:00.002+02:00

Okonomi-yaki är en av Osakas många goda och populära maträtter.
I grunden är det en bassmet och vitkål, sedan kan man addera och variera ganska mycket efter vad man har hemma, tycker om och vad man tror passar. Det går även bra att äta den utan extra ingredienser. Men då ska det vara den färska vitkålen, inte den som fås på hösten och vintern.

Ingredienser
100g mjöl
1 ägg
100ml vatten

Rikligt med finskuren vitkål
(Purjolök är också gott till)

1. Vispa ihop ägget och vattnet i en stor skål.

2. Lägg i mjölet och blanda försiktigt. (Hård vispa inte, bara så att det blandar sig och eventuella klumpar löst sig.)

3. Blanda i vitkålen och vänd det i smeten så att det blir en ända smet.

4. Värm en stekpanna med lite, lite olja och gör en ca 15/20cm stor omelett av smeten. Stek varje sida ungefär 5 minuter. (Detta recept brukar räcka till två gånger.)

5. Servera med majonnäs och Japansk sås, finns i vissa Asiatiska butiker. (Se bild)

Coleslaw: Färsk vitkål med bacon

2008-05-17T16:24:00.005+02:00

Nu är det sent kommit på våren, så nu finns det en massa god färsk vitkål. (Fast nu när den är färsk är den grön.)
I Japan älskar man färsk vitkål och man äter väldigt mycket av det.

Här är en lätt coleslaw av färsk vitkål och bacon.

1. Först skär man kålen mycket tunt.

2. Skär baconen i småbitar.

3. Häll olivolja i stekpannan och i med baconen.
(Var inte rädd att ta i med oljan, det blir som dressing sedan.)

4. Stek baconen på låg temperatur så att oljan får samak av det rökta och se till att inte hård stek baconen.

5. Lägg önskad mängd kål i en skål och toppa med bacon samt ringla över oljan som nu finns i stekpannan.

Sedan är det bara och äta....och njuuuta.

Trotts att det kan synas vara lite oljigt så blir det ändå inte fettigt. Kålen gör att det smakar och känns väldigt friskat, samtidigt som man får den goda rökta/stekta smaken från både bacon och den smak som sitter i oljan.

Smaklig måltid!

Wasabi Broccoli

2008-03-09T15:01:00.004+01:00

Detta är en lätt sallad att ha tillsammans med annan mat. Ofta räcker det med en broccoli till en sats, sedan när det gäller soya och wasabi så är det helt upp till var och ens smak. Men blanda lite åt gången om du inte är van och prova hur mycket som passa just dig.

Ingredienser
Broccoli
Soya
Wasabi

1. Koka eller ångkoka broccolin.
2. Blanda wasabin och soyan i en skål. (Är det för salt med soyan kan man tunna ut den lite med vatten.)

3. Lägg broccolin i samma skål och blanda väl.

Här blir det INGEN sushi!

2008-03-02T14:12:00.004+01:00

Här blir det ”vanlig” vardagsmat eller ska vi säga husmanskost från japan. Vardagsmaten i Japan är en blandning av traditionell japansk mat samt Kinesisk mat och västerländsk. Ofta är japansk mat mycket väl ballanserad och nyttig, därför försöker vi att laga och äta det ofta här.

Men det är ganska knepigt att få tag i alla saker man behöver här i Sverige. Så denna blogg kommer att innehålla våra tippars och tricks på hur vi har försökt att klara oss.

Jag själv tycker inte alls om att laga mat och jag är usel i köket. Så ni kan vara säkra på att det inte blir några svåra recept eller några vackra bilder.

Men det kommer nog att komma konstiga råvaror som inte går att hitta i vanliga affärer. Men jag ska förklara vad det är och var man kan hitta det om möjligen i Sverige.